O bacalhau demolhado ultra congelado é uma evolução natural do típico bacalhau salgado seco. Se analisarmos o bacalhau em termos históricos, o seu aparecimento e introdução na nossa tradição está ligada às epopeias marítimas do povo Português. Contudo, o formato tradicional é o bacalhau salgado seco. Os sistemas de congelação, somente hà poucas décadas evoluíram […]
Como demolhar bacalhau é algo importante para quem acabou de comprar um excelente bacalhau salgado seco. Durante o período de verão é necessário ter muito cuidado ao demolhar bacalhau, poderá ficar com “odor intenso”. Contudo, iremos ajudá-lo a demolhar o seu bacalhau com qualidade e ao ponto de sal. Verá que é fácil e simples! […]
A arinca salgada seca desde há muito tem sido um substituto natural do bacalhau salgado seco. O seu carnal bastante claro, o seu corte similar e o seu sabor, têm estado na base do sucesso deste produto como uma alternativa mais económica ao tradicional bacalhau. O nome científico desta espécie é melanogrammus aeglefinus. Pertence como […]
O produto que temos em enfoque esta semana é o peixe Makayabu. O Makayabu é o termo pelo qual este peixe salgado seco é chamado nos seus mercados de consumo. É no mercado Africano que há tradição no seu consumo, tanto em Angola como junto às margens do Rio Congo. Podemos até afirmar que o makayabu é […]
Skrei é como é referido nos meios de comunicação social, bacalhau fresco. Contudo tem uma particularidade a sua origem é Norueguesa. O mar de Barents possui os maiores estoques de bacalhau no mundo. O Skrei é um bacalhau fresco pescado no período que vai de Janeiro a Abril, quando o bacalhau se aproxima da costa Norueguesa para […]
O consumo de bacalhau em Portugal é por vezes referido em termos dos meios de comunicação de forma errada. Este post irá focar nas quantidades consumidas e ajudar a clarificar alguma informação errónea que por vezes é divulgada pelos media. O Consumo de bacalhau aumenta significativamente no período de Natal! Os produtores vendem mais de […]
Bacalhau Salgado Verde Northern Fish: com o novo ano começa a nova época, são muitas as toneladas disponíveis a partir da Noruega ou de Portugal. Para a indústria, o bacalhau salgado verde é uma matéria prima de excelente qualidade. Pressupõe-se em termos de linguagem profissional que o bacalhau de meia cura é produzido a partir de […]
Temos o prazo de anunciar o novo logo para a marca Northern Fish, com vista a divulgar o Bacalhau Northern Fish, bem como todos os outros peixes salgados que oferecemos, em termos Internacionais. Bacalhau Northern Fish é somente um produto dentro da vasta gama de peixe salgado que a Northern Fish tem para si! A […]
Numa fabrica de bacalhau demolhado os investimentos não são complexos. A maioria dos investimentos e os mais avultados são os que são dirigidos aos cortes e embalamento de bacalhau demolhado. De uma forma muito genérica, é muito semelhante ao que fazemos em casa. A partir do bacalhau inteiro, ele é cortado em diversos pedaços. Seguidamente, é […]
Houve há poucos meses atrás a inversão na tendência do preço do bacalhau. Para quem não segue de perto este mercado, as quotas pesqueiras têm um impacto enorme na evolução dos preços, embora no mercado de retalho são os maiores operadores que estipulam preços e promoções, mas na generalidade todos seguem a tendência definida pelas […]
