Bacalhau Salgado Verde Northern Fish: com o novo ano começa a nova época, são muitas as toneladas disponíveis a partir da Noruega ou de Portugal.
Para a indústria, o bacalhau salgado verde é uma matéria prima de excelente qualidade. Pressupõe-se em termos de linguagem profissional que o bacalhau de meia cura é produzido a partir de peixe fresco. O bacalhau salgado verde é um produto valorizado pelo mercado, quando comparado com o bacalhau que tem origem em peixe congelado.
Bacalhau da Noruega Salgado Verde
São durantes estes primeiros meses do ano que aparecem as maiores quantidades de bacalhau salgado verde no mercado. Com o início do ano, chegam as renovadas quotas de pesca. Sendo o bacalhau um produto com bastante valor acrescentado, a prioridade dada pelos barcos de pesca leva a uma intensa atividade de pesca nos primeiros meses do ano. Durante esta fase do ano, as rotas dos cardumes aproximam-seda costa, o que permite que muitas embarcações de pequeno porte possam pescar significativas quantidades de peixe fresco. O peixe é então entregue para processamento nas diversas unidades de processamento ao longo da costa no Norte da Europa.
Bacalhau Salgado Verde Northern Fish, peixe, sal e arte! Nada mais!
Existem unidades de processamento em pontos tão distantes, que somente são acessíveis por ferry-boat, e muitas vezes não são serviços diários, mas sim bi-semanais, o que obriga as unidades de processamento existentes a congelarem ou a salgarem o bacalhau.
O Bacalhau fresco chega às unidades de processamento muitas vezes somente sangrados, nem todas as embarcações de pesca, em especial as mais pequenas têm condições para preparar o peixe em alto mar, assim, estas mesmas unidades de processamento prestam serviços de descabeçar o peixe e de desviscerar.
A escala ou o congelamento são os destinos mais comuns para este peixe H/G, descabeçado e desviscerado. O bacalhau salgado verde Northern Fish é escalado na origem, na nossa unidade em Skjervoy (Norte da Noruega). A salga é efetuada da mesma forma como na indústria em Portugal. Primeiro uma salmoura, onde o processo de osmose toma lugar e posteriormente uma fase em sal antes de embarcar para Portugal. Devido às temperaturas demasiado baixas existentes na zona de Skjervoy, é habitual o aquecimento da fábrica de modo a permitir que a salga seja efetuada. O frio gelado inibe o processo de osmose e prejudica gravemente a penetração do sal no peixe.
O Bacalhau salgado verde Northern Fish é um produto de excelente qualidade, com uma brancura natural excecional e um corte perfeito. Procuramos respeitar os períodos de cura necessários de modo a que haja níveis interessantes de rentabilidade na sua transformação.
Connosco não existe composição, compre o bacalhau salgado verde que necessita e que consegue rentabilizar, nada mais!
Temos habitualmente disponível várias toneladas de bacalhau salgado verde. Normalmente fazemos a seguinte classificação de tamanhos:
- Miúdo (0,6 kg\-)
- Corrente (0,6 a 1,3 kg)
- Crescido – (1,3 a 2,0 kg)
- Crescido + (2,0 a 2,7 kg)
- Graúdo (2,7 a 4,0 kg)
- Especial (4,0 a 6,0 kg)
- Jumbo (6,0 kg\+)
Ao contrário de outros produtores na Noruega, temos capacidade de oferecer tamanhos de acordo do as necessidades dos nossos clientes. A Northern Fish não o obriga a comprar composições indesejadas. O controlo à chegada é garantido. Para informação adicional queira contactar os nossos serviços.
Durante o ano temos outras espécies em salgado verde que podemos oferecer, Arinca, Zarbo, Lingue e Escamudo são algumas. Contudo, no início do ano o bacalhau salgado verde é rei.