O consumo de bacalhau em Portugal é por vezes referido em termos dos meios de comunicação de forma errada. Este post irá focar nas quantidades consumidas e ajudar a clarificar alguma informação errónea que por vezes é divulgada pelos media.
O Consumo de bacalhau aumenta significativamente no período de Natal! Os produtores vendem mais de metade da sua produção no últimos meses do ano.
No total cada Português consome em média 6 kg de bacalhau por ano. Isto equivale a 60.000 toneladas ano de bacalhau por ano. Inclui-se neste número tanto o bacalhau salgado seco como o ultracongelado. Em termos mundiais, é o valor mais elevado por habitante, sendo que é em Portugal que em 2015 se consumiu mais bacalhau por habitante. Para poder ter uma ideia da grandeza, em Espanha o consumo de bacalhau foi de 1 kg por habitante.
Quanto à proteção da espécie, todas as pescas de bacalhau estão regulamentadas. Ao contrário do que se possa pensar, existe um rigor aceitável no funcionamento do mercado do peixe. Tanto que a gestão dos stocks existentes são fundamentais ao equilíbrio dos ecossistemas. O bacalhau é uma espécie que se alimenta de outros peixes. O seu crescimento em termos de quantidades nos Oceanos pode provocar desequilíbrios prejudicando outras espécies essenciais à sobrevivência de alguns ecossistemas.
Em Portugal o consumo de bacalhau por habitante é de 6 kg por ano
Uma das zonas de pesca mais importantes do mundo é o Mar da Noruega no Atlântico Nordeste. Aqui a quota de pesca é estabelecida entre a Noruega e a Rússia, sendo que para o ano de 2016, foi estipulado 894.000 toneladas. Embora a decisão seja conjunta, ela é baseada em diversos pareceres, entre os quais da comunidade científica.
Na realidade, os últimos anos têm sido abastados em termos de quotas de pesca. As maiores desde meados dos anos 70 do século passado. Houve há pouco mais de uma década uma preocupação real sobre a sobrevivência da espécie. Contudo, com o apoio da ciência, a gestão dos stocks de bacalhau têm sofrido uma evolução bastante positiva. O que tem permitido manter níveis de captura tão elevados e a sustentabilidade dos meios marinhos.
Consumo de bacalhau está regulamentado para proteger
No futuro próximo, já para 2017, prevê-se uma descida gradual da quota de modo a respeitar a sustentabilidade dos Oceanos. Contudo, durante o ano os stocks existentes serão estudados por diversas entidades de modo a contribuir para a gestão dos Oceanos.
O bacalhau não irá faltar, contudo, o seu preço poderá ser ajustado conforme as quantidades que serão pescadas, de um modo geral o consumo de bacalhau está a ser salvaguardado por todos os intervenientes.
Nota: dados estatísticos apresentados sobre o consumo de bacalhau têm como fonte a Kantar Worldwide, valor divulgado anualmente