Como demolhar bacalhau é algo importante para quem acabou de comprar um excelente bacalhau salgado seco. Durante o período de verão é necessário ter muito cuidado ao demolhar bacalhau, poderá ficar com “odor intenso”. Contudo, iremos ajudá-lo a demolhar o seu bacalhau com qualidade e ao ponto de sal. Verá que é fácil e simples! […]
A arinca salgada seca desde há muito tem sido um substituto natural do bacalhau salgado seco. O seu carnal bastante claro, o seu corte similar e o seu sabor, têm estado na base do sucesso deste produto como uma alternativa mais económica ao tradicional bacalhau. O nome científico desta espécie é melanogrammus aeglefinus. Pertence como […]
O produto que temos em enfoque esta semana é o peixe Makayabu. O Makayabu é o termo pelo qual este peixe salgado seco é chamado nos seus mercados de consumo. É no mercado Africano que há tradição no seu consumo, tanto em Angola como junto às margens do Rio Congo. Podemos até afirmar que o makayabu é […]
Skrei é como é referido nos meios de comunicação social, bacalhau fresco. Contudo tem uma particularidade a sua origem é Norueguesa. O mar de Barents possui os maiores estoques de bacalhau no mundo. O Skrei é um bacalhau fresco pescado no período que vai de Janeiro a Abril, quando o bacalhau se aproxima da costa Norueguesa para […]
O consumo de bacalhau em Portugal é por vezes referido em termos dos meios de comunicação de forma errada. Este post irá focar nas quantidades consumidas e ajudar a clarificar alguma informação errónea que por vezes é divulgada pelos media. O Consumo de bacalhau aumenta significativamente no período de Natal! Os produtores vendem mais de […]
Bacalhau Salgado Verde Northern Fish: com o novo ano começa a nova época, são muitas as toneladas disponíveis a partir da Noruega ou de Portugal. Para a indústria, o bacalhau salgado verde é uma matéria prima de excelente qualidade. Pressupõe-se em termos de linguagem profissional que o bacalhau de meia cura é produzido a partir de […]
