O lingue é um peixe muito comprido e estreito, é frequente ter mais de 1 m de comprimento e pesar mais de 6 kg. É um peixe muito comum das águas gélidas do Atlântico Nordeste, sendo usualmente encontrado a grandes profundidades.
É um peixe de carnal branco, o seu sabor é muito similar ao do bacalhau, embora tenha um carnal mais firme.
Lingue salgado seco. Rico em Omega3!
Tem como nome científico molva molva, em certos países é chamado de julienne, noutros maruca. É um peixe bastante apreciado no Brasil e na América Central.
Os tamanhos disponíveis deste peixe no formato inteiro são o 3/6, 7/9, 10/12, 13/15. Contudo, embora em menores quantidades 16/20 e 21/30.
Com uma cura 7/8, o peixe apresenta-se muito seco e bem preparado para ambientes mais agressivos. A gama Northern Fish inclui para além do peixe inteiro, o lingue cortado à posta.
Este peixe salgado como todos os outros apresentados neste site devem ser armazenados em frio positivo de +1ºC a +7ºC, sendo que o local deve estar bem limpo e sem humidade. Ao armazenar um peixe salgado seco junto com outros produtos, lembre-se que é um produto bem seco e com um conteúdo de sal.
Lingue Salgado Seco Inteiro
Lingue
Tipo de embalagem disponível: devido ao seu tamanho grande por natureza, por vezes o seu embalamento inteiro encontra-se limitado. Assim, é usual embalar este peixe salgado seco em caixa de 25kg. Mas peixe de tamanhos 13/15 e inferiores poderão ter maiores opções, como a caixa de 15 kg ou de 10 kg.
Lingue Cortado à Posta
Lingue Cortado em Cuvete
Sendo um peixe estreito e comprido, o corte e embalamento do peixe apresenta-se bastante uniforme. A Northern Fish apresenta as seguintes opções para embalamento à posta:
- Em cuvete de 500g (3 peças por cuvete)
- Em cuvete de 300g (2 peças por cuvete)
- Em saco
- Em filme retrátil
As postas de lingue poderão ser muito grossas, daí que aconselhamos a que a demolha seja feita com algum cuidado. Para informação adicional poderá consultar o seguinte post sobre “Como demolhar Bacalhau“, que poderá aplicar ao seu lingue salgado seco.